Tags: ужин

Салат с булгуром (перловкой), рукколой и томатами черри

DSC02308-2

В моей копилке удачных и успешных салатов появился еще один вариант, который сможет не только согреть в зимние месяцы и скрасить ваши ожидания теплой и солнечной весны, но также без сомнений разнообразит и ваше летнее меню. В нем собраны абсолютно все текстуры и вкусы, которые, конечно же, отлично гармонируют между собой.
Но среди, на первый взгляд, обычных ингредиентов есть и изюминка – отваренная в яблочном сидре. С тех пор, как я попробовала сварить булгур таким образом впервые, я частенько варю различные крупы (перловку, булгур, полбу) с яблочным сидром или, на худой конец, неосветленным яблочным соком. Во-первых, тот аромат, который вы ощущаете в процессе варки, абсолютно непередаваем! Во-вторых, у крупы появляется очень интересный вкусовой оттенок, который приятен своей ненавязчивой сладостью и нежностью. В общем, та самая изюминка!
Collapse )

Лапша с овощами и индейкой по-азиатски

DSC02310

  Давно я не участвовала в кулинарных раундах любимого сообщества gotovim_vmeste2. Все вы знаете, что я всеми силами стараюсь полноценно вернуться в ЖЖ. Что ж… исправляюсь и здесь J. На этой неделе звездой сообщества стала кукуруза. Когда стала думать над рецептами, с которыми хорошо бы поучаствовать в раунде 106 "Царица полей - кукуруза", на ум сразу же пришел мой фаворит, так сказать, дежурное блюдо для рабочих дней или просто когда одолела лень. Более того, оно каждый раз встречается аплодисментами и «потираниями» живота.
  Рецепт интересен еще и тем, что он абсолютно гибкий во всем. В качестве углеводной составляющей можно взять и собу (гречневую лапшу), и яичную, и пшеничную лапшу, а можно даже рис. Чтобы дополнить блюдо белками, можно добавить и курицу, и индейку, и говядину – в общем, любое мясо, которое придется вам по вкусу и в сочетании именно с той лапшой, которую вы выбрали. И для обогащения блюда клетчаткой можно брать абсолютно любые овощи, найденные у вас в холодильнике. Для меня обязательно присутствие кукурузы, моркови, перца и цуккини.
Collapse )

Нут в томатном соусе карри с пастой

DSC02291-2

Когда я готовила это блюдо и еще несколько других, которые я также планирую разместить в рамках Великого Постного Конкурса, окончательно убедилась в том, что Пост с легкостью можно разнообразить вкуснейшими блюдами, которые не только ничуть не уступают по количеству питательных веществ, но и удовлетворить по вкусовым ощущениям самого требовательного "гурмана". Нут, приготовленный в томатном соусе карри, можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подать в качестве соуса к пасте и различным видам лапши. Вкус у соуса очень насыщенный за счет специй и томатов. Однако все это очень гармонично звучит, так как некоторую силу специй корректирует сам томатный соус с добавлением небольшой кислинки от тамаринда или вустерширского соуса. Получается очень вкусно и сытно!
Collapse )

Яркий азиатский салат с заправкой из арахисовой пасты: придется по вкусу и в Пост, и просто так :)



Никак не могу полноценно вернуться к моей ЖЖ жизни. Но совершу очередную попытку, тем более появился еще один повод: любимые девочки из Агро-Альянса объявили Большой Постный Конкурс. Сейчас проходит первый и самый «строгий» раунд, так как разрешены только крупы и бобовые, овощи и фрукты, орехи, грибы и сухофрукты. Но меня это не пугает. Олечка, спасибо большое за такую мотивацию – ты нашла ниточку, за которую меня можно дернуть. J Неважно, есть ли у меня шансы получить главные призы – просто в данном случае мне важно само участие. Collapse )
Что-то у меня не копируются мои шрифты из Word... Так что прошу прощения за другой, не стандартный для моего блога, шрифт.

Много мыслей и эмоций в одном посте...и просто рецепт легкого салата

Салат из баклажанов с йогуртом_1

  Друзья мои, привет! У меня еще одна попытка вернуться. J Надеюсь, на этот раз все получится, мы будем снова вместе. Во мне сейчас накопилось столько мыслей и эмоций, что хочется ими с вами поделиться. Хотя сейчас во мне противоречивые чувства, так как в последнее время я как-то устала от всех социальных сетей и «он-лайновой» жизни, что захотелось просто закрыться в себе. Зато в этот период эдакой «интравертности» у меня, наконец, появилось желание читать. Не кулинарные, не профессиональные книги, и даже не книги по детской психологии, а именно классику. Мне стыдно признаться, но у меня давно не возникало такого желания, хотя раньше читала взахлеб. Наверное, это какой-то маленький эмоциональный переворот в моей душе. Надеюсь, что все у меня отныне будет сбалансированно, и будет время и чтобы побыть наедине с собой, и чтобы плодотворно пообщаться с вами. Ведь несмотря ни на что, я по вам очень скучала, и я ни в коем разе не преувеличиваю!
Collapse )


Азиатские тефтели с красным соусом карри, кокосовым молоком и арахисовой пастой

Азиатские тефтели с красным соусом карри, кокосовым молоком и арахисовой пастой

   Уже многие из вас знают, какую слабость я питаю к кокосовому молоку и арахисовой пасте. С тех пор, как я впервые попробовала такую прекрасную альтернативу тефтелям с традиционным томатным соусом, я успела их приготовить уже несчетное количество раз. Бывало даже, что я повторяла рецепт дважды в неделю, что для меня нехарактерно - настолько они мне понравились! Кокосовое молоко, арахисовая паста, имбирь и острый красный соус делают этот соус очень богатым вкусами и ароматами, пикантным и слегка островатым. В оригинале рецепта используется красная паста карри, но ее смело можно заменить на хариссу (здесь вы найдете рецепт домашней хариссы) либо томатную пасту, добавив дополнительно имбирь и хлопья перца чили. Если у вас есть в наличии лайм, то для еще большего обогащения соуса можно добавить цедру лайма.
Collapse )

Опять орешки: карамелизованная тыква с песто из шалфея и рикотты и воздушный крем-суп из шампиньонов

Карамелизованная тыква с соусом песто из шалфея и рикотты_1

   Я уже рассказывала вам, что у меня грандиозные планы по участию в Зорянкиных zoryanchik ореховых обедах. Так что, ждите орехового нашествия! Сегодня я хочу поделиться очень интересным и вкусным вариантом закуски и еще раз поговорим про утонченный грибной крем-суп.
   Если бы мне было необходимо выделить пару-тройку овощей, которые идеально звучат с шалфеем, то в первую очередь мой выбор пал на баклажаны и тыкву. Рецептом, где баклажаны хороши с шалфеем, я с вами уже делилась. Теперь настал черед тыковки! Тыква, приготовленная таким способом, приобретает еще более насыщенный вкус с приятными сладкими нотками карамелизации. Соус песто с шалфеем прекрасно дополняет и одновременно оттеняет карамелизованную тыкву. Также мне очень понравилось, как звучит здесь рикотта - она добавляет нежной текстуры и слегка смягчает насыщенные вкусы тыквы и шалфея. на мой взгляд, наипрекраснейшая композиция! Разве что, на вкус можно добавить немного кислинки и пикантности - приправив закуску, к примеру, капельками бальзамического соуса или крема.
Collapse )

Обед по-итальянски: запеченное ризотто с овощами и каштановый торт на десерт

Запеченное ризотто с овощами

Ух, сколько же я рецептов подготовила для Зорянки zoryanchik для ее Ореховых монообедов! Насчитала целых семь или даже восемь обедов. Теперь осталось только все успеть выложить J. Сегодня как-то невзначай у меня получился итальянский обед: запеченное ризотто с овощами и каштановый торт от Клаудии Роден. Оба рецепта несложные в приготовлении, не требуют почти никаких трудозатрат, а вкус…ну, вы же меня понимаете J)) особенно, любители великой итальянской кулинарии. J
Collapse )

Воздушный крем-суп из шампиньонов с фундуком, тимьяном и голубым сыром

Воздушный крем-суп из шампиньонов с фундуком, тимьяном и голубым сыром

   Давно я хотела поделиться с вами рецептом замечательного крем-супа из шампиньонов: с тех пор, как я его попробовала около полутора месяцев назад, я готовила его уже раз пять. Во-первых, он очень вкусный и с приятной, нежной и воздушной текстурой. А, во-вторых, его очень легко приготовить, тем более, если у вас есть мультиварка или даже суповарка.
Collapse )

Тальятелле с куриной печенью, обжаренной в коньяке, и карамелизованным красным луком

Тальятелле с куриной печенью, обжаренной в коньяке, и карамелизованным красным луком

   Новый Год все ближе, времени на приготовление становится все меньше, а на повседневные дела – еще меньше. J Именно поэтому помимо праздничных рецептов особенно актуальны рецепты на скорую руку – ведь домашние дела никто не отменял, а домочадцы вкусненькое и что-то эдакое требуют всегда. J Сегодня я как раз и предложу такой вариант обеда или ужина. На первый взгляд, обычные и не совсем дорогие продукты, очень маленькие временные и трудовые затраты, а вот результат…превосходит самого себя (впрочем, как и вся итальянская кухня и паста, в частности)! Паста получается изысканной, сочной, сытной. Очень рекомендую всем-всем, особенно мамочкам, у которых катастрофически не хватает времени на кулинарию, а радовать близких хочется.
Collapse )